Karp po śląsku
Oczyszczonego karpia pokroić w dzwonka, skropić sokiem z jednej cytryny i odstawić w chłodne miejsce. Cebule obrać i drobno posiekać. Zetrzeć na grubej tarce rzodkiew (lekko rozdrobnić kiełki). Roztopić łyżkę masła i zeszklić na nim cebulę, po trzech 3 minutach dodać rzodkiew (lub kiełki) i dusić całość 2 minuty. Łyżką cedzakową przełożyć warzywa do salaterki. Na patelni rozgrzać resztę masła…
Klasyczny karp po polsku
Oczyszczoną i pokrojoną w dzwonka rybę zalać wrzącym octem, przykryć i odstawić na 15 minut. Do rondla wlać piwo i wrzucić posiekane warzywa oraz goździki, liście laurowe, skórkę z cytryny i cukier. Całość zagotować. Piwa nie może być zbyt dużo, powinno jedynie przykryć rybę. Do wrzącego wywaru włożyć odcedzoną z octu rybę…
